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1 :うしうしタイフーンφ ★ 2012/03/30(金) 23:33:17.83 ID:???0



★牛の生レバー提供、6月にも禁止 加熱を義務化 厚労省

 厚生労働省は30日、生食用の牛レバー(肝臓)の販売を食品衛生法で禁止する方針を決めた。
4月中に禁止案について内閣府の食品安全委員会に評価を依頼し、早ければ6月中にも禁止に踏み切る方針だ。
違反すれば、2年以下の懲役か200万円以下の罰金を科すことも可能になる。

 この日、同省の薬事・食品衛生審議会の部会が、十分な加熱を義務づける案を了承した。
牛の肝臓内部に、重い食中毒を起こすO(オー)157など腸管出血性大腸菌がいることがわかったためだ。

 部会がまとめた案は、
(1)牛レバーを生食用として販売してはならない
(2)牛レバーを調理する場合は、表面ではなく、内部の中心を63度で30分間加熱するか、
それと同等以上の加熱殺菌が必要――としている。
消費者が牛レバーを生で食べないようにするため、
飲食店のメニューや商品などの表示方法の検討を消費者庁に依頼することも求めた。

asahi.com http://www.asahi.com/national/update/0330/TKY201203300427.html

▽関連リンク
●食品衛生分科会乳肉水産食品部会審議会開催案内|厚生労働省
 http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r98520000025n2c.html





4 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:34:30.21 ID:hOzuEjG10


ヒャッハー レバーは加熱だ










7 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:36:23.94 ID:shWz2pmb0


食べ放題のレバーが消えるって事?




9 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:37:16.16 ID:B4fvyLCJ0


>>7
生食用って書いてあるだろうが




8 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:37:10.06 ID:SVGmJ7CJ0


やはりそれらしき温度になったな。
この温度帯になったのは、ローストビーフがあるから。
ちなみに殺菌に関しては、中心温度75℃で5分が目安。




13 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:39:07.20 ID:L4A/Sdif0


63度で30分かあ。
レバーって酒蒸しにしたらうまいかな。





14 :(,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2012/03/30(金) 23:39:13.97 ID:w8YYCQFY0



レバ刺しはダメそうだが、レバーカツは残りそうね




15 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:41:58.71 ID:2HFXsVv+0


力(居酒屋)で食ったレバ刺は確かにうまかった。しかし食べた後は何がいけないことをしてしまった感がすごかった。




19 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:57:19.31 ID:5Hz6NQ2XO


内臓以前に肉が無理、生だろうが焼いてあろうが無理
肉なんてどこが旨いのか全然分からん




20 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:59:34.23 ID:p5DPE0i60


>>19
うまい肉はうまいのになぁ





26 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 00:16:19.33 ID:4OG2x6/G0


>>19
感覚の問題だから言っても意味無いよねw
俺はシューマイの上に「彩り」とかいって乗っかってるグリーンピースが納得できんしw




21 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 00:07:26.04 ID:3ZUgqN6/0


5月一杯レバ刺し食いまくるかw
とりあえず帰りに近所の焼きとり屋@四分四文屋によってくかな
レバ刺しは売り切れな気がするが・・・





24 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 00:11:58.33 ID:w8V/xYS50


>>21
5月は食中毒の人が増えるということか。





28 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 00:18:29.47 ID:ZeES/X1B0


どうしても食いたいやつは自分でレバー買ってきて食えばいいんだろ?
それと、生レバー出さないと経営できない焼肉屋とかあるのかよ





32 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 00:25:53.96 ID:hVWW7MhP0


>表面ではなく、内部の中心を63度で30分間加熱するか

日本の変態技術なら実現できるだろ。
65℃のゾル状のものに1時間くらい浸して、外側は切り出すような感じ?




35 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 00:32:20.42 ID:4OG2x6/G0


冷凍の規定が無いって事は、今までの流通が信用できない状況だったのかね




38 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 00:44:30.49 ID:O9PTVsWeO


しかし20年前池袋西口で食った焼き肉屋のレバー刺身は神だった
こんな美味いもんがこの世にあるのか、と思うくらいの絶品
口に入れるとシャクシャク気持ちよい歯ごたえに、口いっぱいに広がる甘い香り
生臭さなど微塵も感じぬ爽やかな後味
それを包み込むごま油の香り高いタレ
少しニンニクをきかせて…
その後何度か色々な店で食べたが、普通の店のレバー刺身は普通の味
まあまあ食える程度
俺が食ったレバー刺身なら皆好きになるよ
牛のグレードや鮮度、調理が完璧ならこれより美味いモノはちょっとなかなかないよ





40 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 00:51:13.92 ID:t+ZD5qKC0


>>38
俺も生レバ好きだった

ところで生レバを出してる店って、どういう根拠で生レバを出してたの?
なんか特別な管理をされた牛とか?
なんとなく売れるから出してるとか、そういう理由なのか?




52 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 01:45:34.82 ID:QkKQoYWT0


おまいら、こんな時間に焼肉の話とかやめろよ。




54 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 02:00:04.20 ID:qaPShrKF0


肝細胞だけ無菌で培養できません?




55 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 02:08:52.15 ID:AzSMuVGY0


今までのユッケの代わりに馬ユッケを出してる店が多い
レバ刺は苦手だからよくわからんが、牛が馬になるだけじゃね?





59 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 05:11:10.49 ID:VGS/FvLC0


まともにヤッてる所なんて本当にあんの?どうせこのネタで捕まったら同業者は「運が悪かったな」なんだろ?




66 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 20:15:56.98 ID:7SqdzQy10


よし今度たらふく食べてこよっと

不自由な時代になったもんだ
ちょっとくらい菌がいるくらいのほうが耐性がついていい




68 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 20:25:46.47 ID:UegbOOTs0


今度から加熱用を食うしか無くなるのか、リスク増やしやがって
嗜好品みたいな代物を禁止されて全員が食べなくなる訳が無いだろう
無能厚労省





70 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 20:29:47.46 ID:MhJvMwm90


>内部の中心を63度で30分間加熱するか、
>それと同等以上の加熱殺菌が必要

これだとたたきも無理かな。




72 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 20:40:22.62 ID:RBR/uJVGO


肉の刺身はどうも苦手だな。
気持ち悪くて…。

魚は平気なんだが。




73 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 20:44:44.52 ID:epgRumleO


>>72
寄生虫なら、魚も危険だがな。
ウヨウヨいるんだろ。




74 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 22:32:17.62 ID:Dzxy6UBV0


寄生虫は目に見える。うようよいたら一発でわかる。
魚はO157のような強力な細菌が付着することは稀。





63 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 18:17:50.32 ID:AQvInS450


ローストビーフならぬ、ローストレバー VS レバ刺し風味の豆腐かコンニャク
今後はこんな展開だと思う。

と言うかさ、牛が生きている間に治療しろよ。こんなもん生産者の怠慢だ。
抗生物質漬けで出荷しろ。





77 :名無しさん@12周年 2012/03/31(土) 22:41:35.34 ID:AQvInS450


追加で
レバーの燻製も流行りそう。
何はともあれ、あの食感であの風味を、ごま油と塩で、塩をジャリジャリ言わせて食いたいの!
ごま油+醤油とか、臭み消しで薬味とかは絶対に認めない。






引用元:http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1333117997/

関連記事:【社会】レバ刺し?いいえ、これはこんにゃくです…味もそっくり、売り上げ急増

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