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社会 ニュース 食品 調理 レバー 牛レバー 生レバー 生肉 食中毒


1 :うしうしタイフーンφ ★ 2012/03/30(金) 23:33:17.83 ID:???0



★牛の生レバー提供、6月にも禁止 加熱を義務化 厚労省

 厚生労働省は30日、生食用の牛レバー(肝臓)の販売を食品衛生法で禁止する方針を決めた。
4月中に禁止案について内閣府の食品安全委員会に評価を依頼し、早ければ6月中にも禁止に踏み切る方針だ。
違反すれば、2年以下の懲役か200万円以下の罰金を科すことも可能になる。

 この日、同省の薬事・食品衛生審議会の部会が、十分な加熱を義務づける案を了承した。
牛の肝臓内部に、重い食中毒を起こすO(オー)157など腸管出血性大腸菌がいることがわかったためだ。

 部会がまとめた案は、
(1)牛レバーを生食用として販売してはならない
(2)牛レバーを調理する場合は、表面ではなく、内部の中心を63度で30分間加熱するか、
それと同等以上の加熱殺菌が必要――としている。
消費者が牛レバーを生で食べないようにするため、
飲食店のメニューや商品などの表示方法の検討を消費者庁に依頼することも求めた。

asahi.com http://www.asahi.com/national/update/0330/TKY201203300427.html

▽関連リンク
●食品衛生分科会乳肉水産食品部会審議会開催案内|厚生労働省
 http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r98520000025n2c.html





4 :名無しさん@12周年 2012/03/30(金) 23:34:30.21 ID:hOzuEjG10


ヒャッハー レバーは加熱だ


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【食品】厚労省部会、「生レバー禁止」結論持ち越し 業界団体「どうしたら安全に食べられるかという方向で議論して」

1 :やるっきゃ騎士φ ★ 2011/12/20(火) 14:21:23.65 ID:???


牛の生レバー(肝臓)の提供を禁止するかどうかを検討している厚生労働省は、
牛の肝臓内部から食中毒の原因となる病原性大腸菌O157が検出されたとする
調査結果を20日開いた薬事・食品衛生審議会の部会に報告した。

全国16カ所の食肉衛生検査所で8~11月に実施し、173頭中2頭で
肝臓内部からO157を検出。
O157の存在を調べる遺伝子検査でも157頭中10頭で確認されたという。

この日は全国の食肉加工、卸売業者らで作る全国食肉事業協同組合連合会などからも
意見を聞き、業界団体側は
「食文化の否定ではなく、どうしたら安全に食べられるかという方向で議論してほしい」
と指摘。年明けの次回会合で改めて規制の方向性について検討することとした。

ソースは
http://mainichi.jp/life/food/news/20111220k0000e040152000c.html
関連スレは
【食品】牛レバー内部にO157を初確認 生食禁止の可能性[11/12/15]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1323914169/l50
関連スレは
【食品】干すとセシウム倍に シイタケ産地悲鳴「検査法変えて」[11/12/20]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1324348751/l50


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